Maridaje: la poderosa influencia de nuestras papilas

  • Queremos introducir al público asistente de la forma más objetiva y científica posible, la realidad sobre la complementariedad entre la comida y el vino.  La relación entre cocina y vino requiere instinto, pero también ciencia. Los estudios de Chartier sobre ingredientes y percepciones nos animan a jugar en nuestras propias casas, con muchas combinaciones de sabores aparentemente imposibles. Las experiencias en las que los vinos inspiran algunos platos o el arte de la profesión de sumiller serán algunos de los aspectos a tratar en este taller demostración.

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